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猪肉上的“蓝色印章”到底能不能吃?


[来源:《恋爱婚姻家庭·青春》] [作者:佚名] [日期:19-05-15] [热度:]

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猪肉上的“蓝色印章”到底能不能吃?

佚名

《恋爱婚姻家庭·青春》

爱吃肉的同学一定都有这样的发现:从超市买回来的肉,常有一大片蓝色的印章盖在肉皮上。这种蓝色印章用的是平时见到的蓝色墨水吗?它到底能不能吃呢?

如果想要购买一块合格、安全、新鲜的猪肉,这种盖在猪皮上的蓝色印章,就是猪肉是否“健康”的最好证明。蓝色印章用的颜料既不是蓝墨水,也不是蓝色印泥。

国家肉类食品标准规定:动物检疫人员实施宰前检疫和宰后检疫,符合标准的需开具检疫证明,胴体加盖验讫印章。

早年间,这种印章使用的色料是“龙胆紫”。学过高中生物的同学可能会记得:染色体可以被龙胆紫等碱性染色剂染成深色。如果不记得也没关系,它还有一个名字叫作“紫药水”。

然而,1994年美国食品药物管理局禁止将龙胆紫作为食品添加剂,官方声称:“此前多项研究证实,龙胆紫会残留在肉禽类食物中,引发一定的致癌性。”自此之后,龙胆紫只能作为化学制剂或者消毒剂,渐渐淡出了食物界。

目前,我国猪肉上的蓝色印章是用食品级色素配制而成的。配制成“蓝色印章”的色素包括亮蓝色和靛蓝色,当然,有些地方可能会选择红色印章,但同样也是用色素配制而成的。所以,放心食用带有合格印章的猪肉吧,它是不会对身体造成伤害的。

如果为了食物的美观想要去除蓝色印章,你可以将猪肉浸泡在食用碱中(如:小苏打等),过30分钟之后清洗干净即可。


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